Vous souhaitez vendre votre fonds de commerce de charcuterie ? Certaines informations essentielles sont à prendre en compte pour permettre à votre projet de voir le jour.
Le domaine de la charcuterie connait un succès fulgurant. Consommée par près de la totalité des foyers français, à raison de 48 fois par an, soit 30 kg par foyer, le chiffre d’affaires d’une charcuterie est plus stable par rapport aux autres domaines d’activité. Les produits pré-emballés composent plus de la moitié du chiffre d’affaires d’une charcuterie, les charcuteries destinées à la vente au détail forment près de 20 % de la recette et les charcuteries surgelées et en conserve composent environ 7 % du chiffre d’affaires.
La première étape consiste à évaluer votre fonds de commerce de charcuterie. Son estimation est réalisée en fonction des matériels, du local et surtout de la clientèle. Celle-ci est principalement constituée de familles avec de jeunes enfants et de jeunes âgés de moins de 35 ans. La valeur de votre fonds de commerce de charcuterie se fixe généralement entre 35 et 90 % de votre chiffre d’affaires TTC annuel, mais cela dépend bien sûr de la situation.
Faites appel à un professionnel (avocat, notaire) pour rédiger votre acte qui officialise la vente de votre fonds de commerce de charcuterie.
Cette activité est réglementée par le décret n° 98-246 du 2 avril 1998. Elle ne peut être exercée que par une personne qualifiée. L’acquéreur doit donc être titulaire d’un CAP, d’un BEP, d’un titre homologué ou d’un diplôme de niveau égal ou supérieur, reconnu par la chambre de métiers et de l’artisanat. Dans le cas échéant, il doit avoir à son actif 36 mois d’expérience en tant que salarié dans le métier de charcutier.
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