NOTRE AVIS : Une bonne enseigne
et un bon créneau
Ce jeune franchiseur part avec plusieurs atouts. Non seulement
son enseigne bénéficie d’une bonne notoriété
(sans doute meilleure en région parisienne qu’en province),
mais il sera le seul réseau national sur son créneau
face à une multitude d’indépendants. Il a prouvé
ses compétences en lançant un nouveau restaurant avec
succès. Il lui reste cependant à faire ses preuves
de franchiseur. La restauration représente en effet un savoir-faire
délicat à transmettre. La difficulté essentielle
est d’obtenir le même niveau de qualité dans
tous les établissements car il suffit de quelques faiblesses
locales pour dégrader l’image d’une enseigne.
On notera aussi qu’un restaurant Chez Bebert, avec une vingtaine
de salariés et un investissement global de 600 000 à
800 000 €, compte-tenu la nécessité de s’installer
à un emplacement N°1, représente une affaire de
dimensions relativement importantes. Ni les emplacements ni les
partenaires ne sont facile à trouver à ce niveau d’engagement. |