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INDEPENDANT - CONCEPT
Avec BARS & CO
Chaque bière à son bar
Revue PIC-INTER - n°282 - SEPTEMBRE - OCTOBRE 2003
Le dynamisme du leader du bar à thème devrait contraindre toute la profession à revoir sa copie. Renouvelé, le cœur du marché – les bars à thème – s’est ouvert à de nouveaux concepts, plus modernes. Les bars déclinent leur nom sur six thèmes différents. Qui dit mieux ?
 BARS and CO est désormais disponible en six versions. Parmi les derniers lancements, il y a eu pêle-mêle l'arrivée du Belgian Beer Café - sur le segment des estaminets belges - et de l’Irish Corner, sans oublier les multiples déclinaisons de formats et de thèmes, comme le Hoegaarden Café, le Brussels’s Café. Il ne faut pas oublier le Café Leffe, précurseur des bars à thème faisant partie des incontournables sur le marché, et enfin Au Bureau, à la notoriété incontestable. Derrière cette profusion, et son apparente hétérogénéité, il y a un dénominateur commun : le bar à thème. Ce dernier va bien au-delà de la seule valorisation de l'offre. Il concerne les consommateurs. Les séduire est devenu une véritable obsession pour BARS and CO. Malgré ses dizaines d’années d'existence, la société vise clairement au rajeunissement de sa cible. Armée de ses six versions, la société enfonce le clou. Leader sur le marché, BARS and CO fait le grand écart, entre le pub londonien –Au Bureau-, l’ambiance de l’Abbaye de Leffe, le bar à la bruxelloise et le pub irlandais.
LES ATOUTS
D’UN LEADER
 Le dynamisme insolent de la société a contraint l'ensemble du marché à réagir : le secteur des bars à thème est en pleine expansion. Les ingrédients sont relativement simples. Ils reposent aussi bien sur la largeur de l'offre que sur les promesses véhiculées par les bars : le voyage, la tradition, la créativité. Au passage, le phénomène bars à thème a entraîné un élargissement de la cible, avec des concepts susceptibles de plaire aussi bien à une clientèle masculine que féminine, jeunes que moins jeunes. De nouveaux endroits très conviviaux ont ainsi été créés. Aujourd'hui, c'est cette dynamique que BARS and CO cherche à mettre en avant. l'objectif étant d'éviter que les consommateurs ne partent vers d'autres secteurs. " C’est en installant la convivialité et un certain luxe dans l’esprit de la clientèle que l’on développera ces concepts ", explique Franck Galliaerde, Directeur Général de la société. BARS and CO est né de l’alliance de professionnels du CHR, désireux d’unir leurs compétences pour apporter une qualité de services et de produits inégalés sur le marché.
UNE RELATION BASÉE
SUR LES SERVICES
 " Nous avons développé en un peu plus de 15 ans un réseau de près de deux cents établissements. C’est dire si notre pouvoir de négociation est important avec nos fournisseurs. Je pense pouvoir affirmer que nous sommes le leader incontesté sur ce marché des bars à thème. " La crédibilité de BARS and CO implique d’être bon sur tous les segments. Pari réussi.
Les cafés/ brasseries de BARS and CO séduisent un large panel de consommateur par une architecture haut de gamme. Ils sont généralement situés en centre-ville dans des lieux de passage. D’une surface minimum de 140 m2, ils assoient leur notoriété sur des marques de bière telles que la Stella Artois, l’Abbaye de Leffe ou la Hoegaarden. " Nous avons mis en place une gamme de services pour ceux qui voudraient nous rejoindre. Nous recherchons les emplacements et nous disposons de partenaires financiers qui accueillent, généralement de façon favorable, les dossiers de nos futurs franchisés ", affirme Franck Galliaerde. Nous dispensons deux types de formation : la théorie qui concerne le produit, la gestion, le management et la pratique dont notamment le parrainage réseau par des partenaires. Nous avons étudié six concepts originaux qui correspondent chacun à un type de clientèle. Ils sont positionnés sur des marchés porteurs et assurent une exclusivité territoriale.
LES 6 VERSIONS
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Au Bureau :
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pub londonien proposant une large gamme de bières. |
| Café Leffe : |
propose la gamme des bières belges les plus renommées. |
| Brussel’s Café : |
bar à la bruxelloise couronné du vitrail Stella Artois.
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| Belgian Beer Café : |
chaque bière est proposée avec un plat typique.
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| Irish Corner : |
atmosphère unique du pub irlandais. |
| Hoegaarden Café : |
architecture moderne pour une bière traditionnelle. |
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 Sommaire numéro n°282
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