Roadside : le burger rennais a de l'appétit


Article publié le : 29/06/2016

Retour en 2014 : Luc Laurent imagine un concept de restauration rapide axé sur la fabrication et la commercialisation d'authentiques hamburgers américains. Qu'importe si ce juriste de formation n'a jusqu'alors jamais mis les pieds dans une cuisine d'un restaurant ; ce jeune rennais, âgé de 39 ans, est convaincu des potentialités de son projet entrepreneurial. Le premier restaurant Roadside a vu le jour en mai 2014 à Rennes. Très rapidement, le succès est au rendez-vous. L'enseigne propose des burgers à la française mais également tous les produits typiques du fast food américain (hot dogs milksahes, etc.). Chez Roadside, la qualité des produits est érigée en règle d'or ; les mets sont cuisinés devant le client avec des produits frais locaux, à la demande et servis rapidement. Pour s'assurer de marges honnêtes, le fondateur de l'enseigne a limité au maximum le nombre d'intermédiaires en privilégiant un circuit court d'approvisionnement. Résultat : Roadside est en mesure de proposer un menu hamburger, avec frites et boisson, vendu à 8,90 €. Ouverte sur une large amplitude horaire, l'enseigne ne se limite pas aux hamburgers mais offre également un large choix de cafés et de pâtisseries à consommer sur place ou à emporter. Un concept qui séduit en nombre ; le restaurant pilote revendique un chiffre d'affaire supérieur à 1,1 million d'euros et une moyenne de 300 couverts par jour après deux ans d'exploitation. Désormais, Luc Laurent se tourne vers la franchise pour déployer son concept sur le Grand Ouest de la France. Ainsi, un premier établissement franchisé s'est implanté en 2016 à Nantes, une seconde unité devrait rejoindre la réseau d'ici la fin de l'année.

La Franchise pour percer sur un marché en plein développement

Depuis 5 ans, le marché du Burger enregistre la plus forte croissance sur le secteur de la restauration rapide et les perspectives de développement dans les prochaines années sont très fortes. En France, de nos jours, près d'un sandwich vendu sur deux est un burger. Selon une étude publiée en 2016 par le cabinet Gira conseil, 1,19 milliard d'hamburgers ont été commercialisés en France en 2015. Longtemps dominé par Macdonald's et Quick, le dynamisme du marché français aiguise l'appétit de nombreuses enseignes (comme l'atteste le retour en force de Burger King), mais aussi de nombreux restaurants indépendants ou des food trucks. Pour Roadside, la route vers un succès pérenne passera par la valorisation de son savoir-faire culinaire et le respect de la même exigence de qualité à l'ensemble de son réseau.


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